awebsite/content/project/2024-07-05-käsewerkstatt/index.de.md

+++
title = "Käsewerkstatt"
description = "Bau eines mobilen Food-Anhängers und mein erstes Street Food"
date = 2024-07-05
authors = ["Aron Petau"]
banner = "cheese.jpeg"

[taxonomies]
tags = [
  "bruschetta",
  "food truck",
  "mobile workshop",
  "raclette",
  "street food",
  "urban intervention",
]

[extra]
show_copyright = true
show_shares = true
+++

## Willkommen in der Käsewerkstatt

Eines Morgens Anfang dieses Jahres wachte ich auf und stellte fest: Ich habe
ein Platzproblem.

Ich hatte versucht, eine Werkstatt aufzubauen, um zunehmend komplexe
Holzbearbeitungs- und Kunststoffprojekte umzusetzen. Nach einer weiteren
Auseinandersetzung mit meiner Freundin wegen meiner wiederholten Verstöße
gegen die "Kein-Schleifen-und-Leinöl-Politik" in unserem Wohnzimmer musste
sich etwas ändern.

Ich lebe in Berlin, wo der Wohnungsmarkt völlig aus dem Ruder gelaufen ist
(solidarische Grüße an
[Deutsche Wohnen und Co enteignen](https://dwenteignen.de/)). Die Realität:
Ich werde mir in absehbarer Zeit keine kleine Werkstatt in der Nähe von
Berlin leisten können.

Wie ihr in einigen meiner anderen Projekte bemerken werdet—
[Autoimmunitaet](/autoimmunitaet), [Commoning Cars](/commoning-cars) oder
[Dreams of Cars](/dreams-of-cars)—bin ich der Meinung, dass es nicht normal
sein sollte, private Autos auf öffentlichen Flächen in der Stadt zu parken.

## Die Idee: Raum zurückgewinnen

So entstand die Idee: Diesen Raum als bewohnbare Zone zurückgewinnen,
nutzbaren Platz von geparkten Autos zurückholen. Ich würde eine mobile
Werkstatt in einem Anhänger installieren—abschließbar, mit genug Steh- und
Arbeitsfläche.

Wie sich herausstellt, erfüllen Food-Anhänger diese Kriterien ziemlich gut.
Ich machte mich auf die Suche nach dem günstigsten Food-Trailer in Deutschland.

Sechs Wochen später fand ich einen in der Nähe von München, holte ihn nach
Berlin und fing sofort mit der Renovierung an.

## Von der Werkstatt zum Food Truck

Durch parallele Entwicklungen wurde ich eingeladen, beim Bergfest Essen zu
verkaufen—einem Wochenendformat in Brandenburg an der Havel, initiiert und
organisiert von [Zirkus Creativo](https://zirkus-creativo.de). Nochmals
vielen Dank für die Einladung!

Ich verbrachte mehrere Nachmittage damit, den Anhänger zu renovieren und
auszustatten, machte meinen ersten Einkauf bei Metro (einem lokalen
B2B-Lebensmittelmarkt), erledigte alle Formalitäten und absolvierte die
notwendigen Hygieneschulungen und Zertifizierungen.

## Das Menü

Für mein Debüt wählte ich **Raclette auf frischem Brot**—ein Schweizer
Gericht, das in Deutschland ziemlich beliebt ist. Für die Zukunft soll der
Anhänger eher in Richtung vegane Angebote tendieren, aber als ersten Test
verkaufte ich auch eine Bruschetta-Kombi. Das stellte sich als perfekt
heraus: Das Wetter war heiß, die Bruschetta bot eine leichte und erfrischende
Option, und ich konnte dasselbe Brot für beide Gerichte verwenden.

Das Event war fantastisch und begann, die Investition in den Anhänger
(zumindest teilweise!) wieder einzuspielen.

{% gallery() %}
[
  {
    "file": "./trailer.jpeg",
    "alt": "Der fertige Käsewerkstatt-Anhänger",
    "title": "Der renovierte Food-Trailer, bereit fürs Geschäft"
  },
  {
    "file": "./cheese.jpeg",
    "alt": "Raclette-Käse wird geschabt",
    "title": "Frisches Raclette zubereiten"
  },
  {
    "file": "./combo_serve.jpeg",
    "alt": "Die empfohlene Kombi der Käsewerkstatt",
    "title": "Bruschetta und Raclette Kombi-Teller"
  },
  {
    "file": "./logo.jpeg",
    "alt": "Das Käsewerkstatt-Logo",
    "title": "Logo gefräst mit dem Shaper Origin"
  },
  {
    "file": "./product.jpeg",
    "alt": "Essenszubereitung im Anhänger",
    "title": "Hinter den Kulissen"
  },
  {
    "file": "./welcome.jpeg",
    "alt": "Willkommen bei der Käsewerkstatt",
    "title": "Bereit, Kunden zu bedienen"
  }
]
{% end %}

<div class="buttons centered">
  <a class="big colored external" href="https://kaesewerkstatt.petau.net">
    🧀 Zur offiziellen Käsewerkstatt-Seite
  </a>
</div>

## Ausblick

Wir haben viel positives Feedback erhalten, und ich freue mich auf das nächste
Event. Der Anhänger erfüllt weiterhin seinen doppelten Zweck: mobile Werkstatt
wenn nötig, Food Truck wenn sich die Gelegenheit ergibt.

**Du willst einen Food Truck auf deinem Event?** Melde dich!
Kontakt: [käsewerkstatt@petau.net](mailto:käsewerkstatt@petau.net)